1200 pKr – 1500 pKr


Koondatud kogukonnad, kultuuriline sulandumine, sanitaarsüsteemid ja haigused

Tšingis-khaani impeeriumi ajaloost on leitud asitõendeid äädikastest joogipaunadest ning see on leidnud tee Tšingis-khaani armee tervise ning vastupidamise müüti. Paljud äädikavalmistamise organismid ja biokeemilised reaktsioonid esinevad ka kombucha valmistamisel. Assüürlaste, kreeklaste ning roomlaste kirjutiste kohaselt soovitati tugevalt äädika kasutamist tähtsa ravimina, usuti et äädikas aitab seedimist, soodustab terveid maksa ja sapipõie funktsioone, „värskendab“ inimest ning ennetab skorbuuti.